Konveyörlü Bulaşık Makinesi Nedir ve Nasıl Çalışır?
Günde 1000, 2000 hatta 5000 kişinin yemek yediği bir otel, hastane veya yemekhanede standart giyotin tip makineler yetersiz kalır. Bulaşıkların dağ gibi biriktiği bu kaotik ortamda, kesintisiz ve seri bir yıkama hattına ihtiyaç vardır. İşte konveyörlü bulaşık makinesi (veya sektördeki adıyla tünel tipi bulaşık makinesi), bulaşıkların bir bant üzerinde hareket ederek sırasıyla ön yıkama, ana yıkama, durulama ve kurutma tünellerinden geçtiği devasa bir sistemdir. Bu yazımızda, endüstriyel mutfakların bu dev fabrikalarının nasıl çalıştığını ve İzmir genelinde sunduğumuz teknik servis çözümlerini inceliyoruz.
Bu makinelerin durması, binlerce kirli tabağın ortada kalması demektir. İşletmenizde böyle bir kriz anı yaşanırsa, 7/24 hizmet veren endüstriyel bulaşık makinesi servisi ekiplerimizle iletişime geçerek acil müdahale talep edebilirsiniz.
Konveyörlü Bulaşık Makinesi Nasıl Çalışır?
Sistem, bulaşık sepetlerinin (veya tırnaklı bant üzerinde direkt tabakların) hareketli bir konveyör bandı ile makinenin içine sürülmesiyle başlar. Makine içindeki süreç genellikle 3 veya 4 ana istasyondan oluşur:
1. Ön Yıkama Bölümü (Pre-Wash)
Bulaşıkların üzerindeki kaba atıkların, ılık su (40-50°C) ile yumuşatıldığı ve akıtıldığı ilk aşamadır. Burada deterjan kullanılmaz, genellikle bir önceki durulama suyundan geri kazanılan su kullanılır.
2. Ana Yıkama Bölümü (Main Wash)
En güçlü aşamadır. 55-60°C sıcaklıktaki deterjanlı su, yüksek basınçlı pompalar ve fıskiyeler aracılığıyla bulaşıklara püskürtülür. Kir ve yağlar burada çözülür.
3. Durulama Bölümü (Rinse)
Hijyenin (sanitasyon) sağlandığı bölümdür. Şebekeden gelen taze su, boyler tankında 85°C'ye ısıtılır ve parlatıcı ilavesiyle bulaşıklara püskürtülür. Bu yüksek sıcaklık bakterileri öldürür.
Eğer bu aşamada parlatıcı pompası dozajlama yapmazsa veya su sıcaklığı düşükse, tabaklar lekeli çıkar. Bu sorunun detayları için bulaşıklarım neden lekeli ve buğulu çıkıyor yazımızı inceleyebilirsiniz.
4. Kurutma Bölümü (Drying)
Sıcak hava fanları ile bulaşıkların üzerindeki su buharlaştırılır, böylece tabaklar makineden kuru ve servise hazır çıkar.
Konveyörlü Makinelerde Bakım ve Kireç Tehdidi
Bu makineler günde tonlarca su kullanır. İzmir'in kireçli suları, özellikle boyler tankı ve durulama fıskiyeleri (nozullar) için büyük tehdittir. Kireçlenen bir makine suyu ısıtamaz ve enerji tüketimi %50 artar. Tünel tipi makinenizin performansını korumak için yapılması gereken kireç temizliği işlemlerini Empero ve Inoxclass bulaşık makinesi kireç temizliği rehberimizde anlattık.
Marka Uzmanlığı ve Yedek Parça
Konveyörlü makineler karmaşık elektronik ve mekanik yapıya sahiptir. Empero (konveyörlü serisi), Ndustrio veya Inoxclass gibi markaların her birinin perde lastikleri, konveyör motorları ve elektronik kartları farklıdır.
- Empero tünel tipi makineler için: Empero teknik servisi İzmir
- Ndustrio sanayi tipi makineler için: Ndustrio teknik servisi İzmir
- Inoxclass makineler için: Inoxclass teknik servisi İzmir
Otel ve Yemekhane Mutfağında Bütünlük
Konveyörlü makinenin olduğu bir mutfakta genellikle soğuk hava depoları ve büyük sanayi tipi fırınlar da bulunur. Mutfak operasyonunun aksamaması için tüm cihazların senkronize çalışması gerekir.
Örneğin, soğuk oda kapınızın contası bozuksa dolap soğutmaz ve gıdalar bozulur. Bu tür yalıtım sorunları için soğuk oda kapı contası arızası ve ücreti yazımızdan bilgi alabilir veya soğuk hava deposu servisi talep edebilirsiniz.
İzmir Genelinde Profesyonel Çözüm Ortağınız
İzmir'de Tamir Servisim olarak; Çeşme'deki büyük otellerden, Bornova ve Buca'daki üniversite yemekhanelerine kadar geniş bir portföye hizmet veriyoruz. Konveyörlü makinenizin perde lastiklerinden redüktör motoruna kadar tüm ağır bakımlarını yerinde yapıyoruz.
Sıkça Sorulan Sorular
Konveyörlü bulaşık makinesi kapasitesi nedir?
Modeline göre değişmekle birlikte saatte 1000 tabaktan başlayıp, modüler sistemlerle 3000-4000 tabağa kadar çıkabilir.
Makine çok gürültülü çalışıyor, neden?
Konveyör bandını süren redüktör motorunda veya yıkama pompalarının rulmanlarında aşınma olabilir. Büyük makinelerde mekanik sesler arıza habercisidir, servis kontrol etmelidir.
Perde lastikleri (Curtains) ne işe yarar?
Tüneller arasındaki (Örn: Yıkama ve Durulama) su ve ısı geçişini engeller. Yıpranmış veya kopmuş perdeler, makinenin ısısının düşmesine ve yıkama kalitesinin bozulmasına neden olur.
Konveyör bandı sıkışıyor veya dönmüyor, ne yapmalıyım?
Banda çatal, kaşık veya kemik parçası sıkışmış olabilir. Zorlamak konveyör motorunu yakabilir. Sıkışıklık giderilemiyorsa servis çağrılmalıdır.
Kurutma tüneli gerekli mi?
Çok yoğun işletmelerde tabakların hemen tekrar kullanılması gerekiyorsa kurutma tüneli şarttır. Aksi takdirde tabaklar ıslak çıkar ve elle kurulamak gerekir ki bu hijyenik değildir.
Makine ne kadar elektrik harcar?
Bu makineler çok güçlüdür (20kW - 40kW arası). Özellikle boyler ve tank ısıtıcıları devredeyken tüketim artar. Isı geri kazanım ünitesi (Heat Recovery) olan modeller %30 tasarruf sağlar.
Durulama suyu neden ısınmıyor?
Boyler rezistanslarında kireçlenme veya arıza olabilir. Durulama suyunun 85°C olması HACCP standartları için zorunludur.
Hafta sonu otel servisiniz var mı?
Evet, otellerin ve yemekhanelerin 7/24 çalıştığını biliyoruz. İzmir ve çevre ilçelerdeki (Çeşme, Urla, Gümüldür) otellere hafta sonu ve bayramlarda da nöbetçi servis hizmeti veriyoruz.
Deterjan dozaj pompası ayarı nasıl yapılır?
Bu işlem yetkili servis veya deterjan firması tarafından yapılmalıdır. Yanlış ayar, köpüklenmeye veya lekeli bulaşığa neden olur.
İkinci el konveyörlü makine kurulumu yapıyor musunuz?
Evet, demonte edilen makinelerin nakliye sonrası yeniden kurulumunu, su/elektrik bağlantılarını ve kalibrasyonlarını yapıyoruz.
